Kính mời quý độc giả yêu ẩm thực, trong ấn phẩm hôm nay, chúng tôi xin được giới thiệu đến bạn bí quyết nấu nên một đĩa cơm chiên Dương Châu không những ngon miệng mà còn đẹp mắt, đảm bảo sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú và hấp dẫn. Hãy cùng Kim Chi foods vào bếp nấu món đơn giản này mà ngon cùng với gia đình ngày nghỉ lễ nhé.
Danh sách nguyên liệu cần thiết cho việc chế biến món cơm chiên Dương Châu
Gạo:
Gạo Tài Nguyên: 3 chén nhỏ (khoảng 450g), tương ứng 150g mỗi người.
Nước cốt dừa:
- Nước cốt dừa hoặc nước dừa tươi: khoảng 100ml để nấu cơm, tùy khẩu vị. Mục đích làm cho cơm được thơm ngon, tạo sự khác biệt.
Rau củ:
- Cà rốt: 1 củ vừa (khoảng 100g sau khi gọt vỏ), cắt hạt lựu.
- Đậu cô ve: khoảng 100g, cắt khúc và luộc chín.
Trứng gà, vịt:
- Trứng vịt: 2 quả, đánh đều cùng một chút đường và nước mắm chiên lên và cắt nhỏ như hạt lựu.
- Lạp xưởng tươi: 2-3 chiếc tùy kích cỡ, chiên và cắt nhỏ.
Gia vị và thêm vào:
- Hành lá: 2-3 cọng, thái nhỏ.
- Hạt nêm: khoảng 4 muỗng cà phê, điều chỉnh theo khẩu vị.
- Đường: 1 muỗng cà phê.
- Nước mắm: khoảng 1 muỗng canh, điều chỉnh theo khẩu vị.
- Dầu màu điều: 1-2 muỗng cà phê, điều chỉnh cho có màu vàng đẹp.
Các nguyên liệu khác:
- Tỏi băm: 1-2 tép, phi thơm.
- Dầu ăn: khoảng 2-3 muỗng canh, dùng để chiên và phi tỏi.
- Tôm khô (nếu có): khoảng 1-2 muỗng canh sau khi ngâm nước và cắt nhỏ.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN ĐƠN GIẢN VỚI CÔNG THỨC CỦA MỘT ĐẦU BẾP
-
Chuẩn bị nguyên liệu chiên cơm:
- Vo sạch gạo, để ráo, sau đó nấu cơm cùng nước cốt dừa hoặc nước dừa tươi. Cơm nấu xong để nguội hoàn toàn hoặc dùng cơm nguội từ trước.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu.
- Đậu cô ve cắt khúc nhỏ và luộc chín.
- Lạp xưởng cắt lát mỏng hoặc hạt lựu.
- Tôm khô ngâm nước nếu dùng, cắt nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Chế biến nguyên liệu:
- Đập trứng vào bát, thêm một chút đường và nước mắm, đánh đều.
- Làm nóng một ít dầu trong chảo, đổ trứng vào chiên nhẹ rồi đặt ra đĩa riêng.
-
Chiên lạp xưởng:
- Trong cùng chảo, thêm chút dầu nếu cần, chiên lạp xưởng cho đến khi chúng có màu vàng đẹp và giòn, sau đó đặt ra đĩa riêng.
-
Phi thơm tỏi và chiên rau củ:
- Làm nóng dầu trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm.
- Cho cà rốt và đậu cô ve đã luộc vào xào nhanh cho đến khi chúng chín tới.
-
Trộn cơm:
- Cho cơm vào chảo, trộn đều với rau củ. Thêm dầu màu điều cho cơm có màu vàng đẹp mắt. Đảo nhẹ tay để cơm không bị nát và đều màu.
Nêm gia vị:
-
- Rắc hạt nêm và đường vào cơm, đảo đều để gia vị thấm đều. Có thể thêm nước mắm theo khẩu vị.
-
Thêm trứng và lạp xưởng:
- Cho trứng chiên và lạp xưởng đã chiên vào chảo cơm, trộn đều.
-
Cuối cùng:
- Thêm hành lá và tôm khô đã chuẩn bị vào, đảo đều một lần nữa, nấu thêm khoảng 1-2 phút cho hành và tôm thơm lên.
- nếu có chuẩn bị sẳn cơm giòn chiên sẳn làm từ cơm khô, cho thêm một muỗng cà phê tương đương với 1 phần ăn.
-
Kết thúc và phục vụ trưng bày thành quả thật đẹp mắt:
- Tắt bếp, kiểm tra gia vị lần cuối và điều chỉnh nếu cần. Múc cơm ra đĩa và phục vụ nóng. Trang trí cơm bắt mắt bằng cà chua, dưa leo, rau ngò
- Món cơm chiên dương châu được ăn cùng nước tương, ớt sắc lát
Nhớ là khi chiên cơm, lửa không nên quá lớn để tránh cơm bị khô hoặc cháy, và không nên đảo quá mạnh tay để tránh làm nát hạt cơm. Mỗi bước đều quan trọng để tạo ra một đĩa cơm chiên Dương Châu thơm ngon và hấp dẫn.